Φθινοπωρινό κέικ

 



 Το καλοκαιράκι φέτος, για εμάς, ήταν τόσο γεμάτο κι έντονο, με μεγάλες χαρές αλλά και αγωνίες.  Ας υποδεχτούμε γλυκά και ζεστά  το φθινόπωρο, όπω; του αξίζει!
  Έρχεται η εποχή που θέλουμε να μένουμε λίγο παραπάνω στο σπίτι και να γλυκαίνουμε τις στιγμές και τους γύρω μας. Τι καλύτερο από ένα κέικ, που μπορεί να τρυπώσει στις τσάντες του σχολείου, να συνοδεύσει τον καφέ και την κουβεντούλα μας ή να βγει και να πάει για πικ νικ, όσο ο καιρός ακόμα μας αφήνει.


   Αυτό το κέικ το είχα βρει στη σελίδα Κρήτη, γαστρονομικός περίπλους, και έγινε από τα πιο αγαπημένα μας γιατί γίνεται με ελαιόλαδο αντι για βούτυρο ή μαργαρίνη και γιαούρτι! Ονομάζεται κέικ 1-2-3-4 από τις εύκολες αναλογίες των υλικών του:

για κάθε 1 κούπα τσαγιού γιαούρτι
               1 κούπα ελαιόλαδο
               2 κούπες ζάχαρη
               3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
               4 αυγά
 άρωμα βάζουμε ό,τι θέλουμε: βανίλια, ξύσμα λεμόνι ή πορτοκάλι.
για να μοσχοβολήσει όμως το σπίτι και να γίνει πιο φθινοπωρινό έβαλα:
               4 κτσ τριμμένα καρύδια
               2 κτσ σταφίδες
               1/2 κτγ κανέλα, ελάχιστο γαρύφαλλο και τζίντζερ

 Εκτέλεση:
          Χτυπάμε τα ασπράδια μαρέγκα.
 Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη.Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, τα αρωματικά και το γιαούρτι. Όταν ενωθούν καλά, ενσωματώνουμε  εναλλάξ το αλεύρι με τη μαρέγκα.
Το αδειάζουμε σε φόρμα που έχουμε λαδώσει κι αλευρώσει και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 50 -55 λεπτά.






     Είναι ένα τέλειο, μαλακό και αφράτο κέικ!